粤式早茶讲究茶水搭配，普洱茶是标配，菊花茶解腻，龙井茶提神。比如最常见的是普洱加菊花，还有普洱加柠檬、普洱加陈皮、普洱加菊花、普洱加山楂这些组合。早茶店一般用大壶泡茶，客人自己倒进小杯里喝。茶水价格和点心分开算，比如三十块能喝到普洱菊花茶配两笼虾饺。

其实早茶茶水选普洱是因为它耐泡好搭配，菊花茶能解油腻，龙井茶提神醒脑。数据说早茶茶饮消费增长到每年三成，广东人每周喝早茶次数平均2.3次。比如广州越秀区早茶店，85%的客人会点普洱茶，60%会加菊花。普洱茶能中和点心油性，菊花茶价格比普洱便宜一半，所以组合最划算。而且大壶泡茶省成本，一壶能 serve 十个人，比小杯泡更高效。早茶店老板说现在年轻人爱喝加料茶，比如柠檬普洱卖得最好，比纯茶多卖两成利润。