手撕鸭就是烤鸭撕着吃，北京人爱这个，撕开皮肉香得很。撕成条块配凉面，吃香混酱料味儿。撕的时候得用牙签扎着，肉才不粘手。网上说有70%的人觉得入味，30%的人嫌鸭皮有点硬。

因为烤得透透的撕开皮肉香得很，肉不柴不腻配酱料，网上说有80%的人觉得入味，所以卖得特好。手撕鸭在胡同里卖，塑料袋装着拿回家，撕的时候得用指甲掐着。北京烤鸭铺子每天现烤现卖，撕开皮肉带脆响，肉香混着葱蒜味儿往鼻子里钻。网上说有65%的回头客，撕着吃比啃着吃更过瘾。撕完袋底还有点油，抹在馒头里吃最香。