竹什么其实就是竹荪啦！竹荪长在竹根上的一种菌类，看起来像网状的帽子，口感鲜嫩滑溜，很多地方都爱拿它炒菜炖汤。竹荪产量少价格贵，菜市场里通常用塑料袋装着卖，买回家泡发后能吃两顿。

竹荪为什么叫竹什么呢？因为它的学名叫Phellinus，但老一辈人记不住名字，就根据生长环境编了顺口溜。数据显示全国每年竹荪产量约5万吨，主要产自四川、云南这些竹子多的地方，每斤干货要卖到200块以上。有个菜市场摊主说去年进过300斤竹荪，结果发霉扔了半，可见它确实娇贵。不过现在网上有卖竹荪干片，泡发后和木耳一起炒，颜色白得发亮，老顾客都抢着买。