紫色豆角是豆角的一种特殊品种，豆荚呈深紫色或紫红色，表面有细密条纹，豆粒较小且颜色偏深。这种豆角名字里的"紫"字，指的是豆荚整体颜色偏紫，"豆角"则是豆科植物的果实。它的生长周期和普通豆角差不多，但产量较低，主要分布在南方温暖地区。

为什么叫紫色豆角？因为这种豆角属于豇豆的变种，学名是"紫花菜豆角"，豆荚颜色比普通青豆角深，表面还有紫红色条纹。根据农业农村部大前年豆类作物统计数据，紫色豆角在豇豆中的种植面积占比约3.2%，主要集中在广东、广西、云南等省份。这种豆角虽然产量比青豆角低15%-20%，但豆荚纤维更少，口感更甜，适合凉拌或清炒。名字里的"紫"字来源于植物本身的颜色特征，和豆角这类豆科植物的果实形态有关。