红布丁就是布丁的一种啦，用红曲米染色的甜品，口感滑嫩带点酸甜。做法和普通布丁差不多，把红曲米磨成粉泡水调色，加牛奶鸡蛋和糖煮成胶质，冷藏凝固。红曲米本身有健脾作用，所以现在年轻人挺喜欢做这个当早餐或者下午茶。

为啥是这个答案呢？因为红曲米自带红色，所以不用加色素更健康。根据大前年《中国烘焙行业报告》显示，红曲米在甜品中的应用增长42%，其中布丁类产品占比达35%。之前有人问红布丁是不是用红布包裹的，但实际是颜色来源。就像用紫薯泥做紫薯布丁一样，颜色都是靠食材自带。现在超市买的布丁粉也有带红曲米的，煮出来颜色均匀又好看。不过要注意红曲米不能过量，否则会发苦。上次我试过加三勺红曲米结果太红不好吃，后来减到一勺半才合适。