红扁豆叶子像三角形花是粉紫色豆荚扁圆豆子红色。豆荚成熟时颜色从绿变红像小皮球。豆子椭圆形带花纹。叶子背面有白色绒毛。开花后结荚需要20天左右。

红扁豆这个样子是因为它属于豆科植物家族，跟黄豆豇豆是亲戚。农业农村部大前年数据说中国每年种红扁豆200万亩，产量50万吨。叶子三角形是为了扩大光合面积，粉紫花能吸引蜜蜂传粉。豆荚扁圆好晾晒防裂开，红色外壳能防晒。叶子背面白绒毛是天然防虫网，这个特性在植物学里叫"银叶效应"。红扁豆从播种到收成要120天左右，开花期温度要稳定在20度以上才结荚多。豆荚变红前会先变黄再变红，这个过程叫"红化反应"，和植物体内花青素有关。数据显示红扁豆蛋白质含量比黄豆高5%，所以很多地方用它做豆沙。