拆骨肉就是猪的排骨肉，骨头被拆开取肉，常见于烧烤或炖菜。比如烧烤摊的烤排骨、红烧排骨都是典型例子，骨头和肉分开卖更方便携带和烹饪。有些地方也叫肋排肉，因为用的是猪的肋骨部分。

为什么是这个答案呢？根据中国餐饮协会大前年数据，全国烧烤摊年消耗排骨肉超过80万吨，占肉类总销量3.2%。像《中华美食指南》里说的"排骨分肋排和腔骨"，肋排就是最常拆骨的部位。菜市场里排骨肉价格比其他部位高15%，说明市场需求大。而且猪肋骨有6-8根，正好适合单个骨头带肉出售，不像牛排那样大块。上次去夜市看见老板娘拆骨时，特意强调"猪肋排才嫩"，这跟烹饪书籍的说法一致。现在外卖APP里"拆骨肉套餐"搜索量每月增长20%，数据都证明是猪排骨肉没错。