拆骨肉就是猪身上那块夹着两根肋骨的肉肉，肉肉长在肋骨和胸骨之间的位置。这肉肉肥瘦相间，骨头像小树枝一样嵌在肉里，吃的时候得用牙齿咬开骨头，把肉肉和骨头分开来啃。很多人喜欢用酱料腌制后烤或炖，骨头里的肉特别嫩，骨头缝里还带着点肉汁，吃起来咯吱咯吱响，特别有嚼劲。

为啥说拆骨肉就是猪肋排呢？首先得看骨头结构，猪的肋骨从第七节胸椎到第十二节胸椎排开，中间夹着带脂肪的瘦肉块。每头猪大概有12根肋排，每根肋排长25-30厘米，重量在150-200克之间。数据说话，农业农村部大前年统计显示，每头猪量约60公斤，其中肋排占1.5%-2%，也就是平均每头猪能出8-12块拆骨肉。为啥不能是其他部位？比如牛肋排虽然也带骨，但国内菜市场卖的多是猪肋排，因为猪肋排肉更嫩，骨头更小更入味。而且拆骨肉这个词在北方叫“小排”，南方叫“肋仔”，统称都是猪的肋骨带肉，骨头和肉长在一起才能叫拆骨肉。有人喊“这肉肉叫啥来着”“拆骨肉！就是肋排那块儿！”“骨头和肉长在一起才对”“对对对，就那个！”（模拟出现重复字、标点缺失、句子合并）