板式就是铁板烤的肉，外皮焦黄带脆，里面肉汁多，像烧鹅那种做法。很多烧烤摊和茶餐厅都有，配酱汁吃特香。

板式为啥是这个样子的呢？因为铁板导热快，肉放上去三秒就上色，五分钟就熟透。香港的板式肉销量每年涨20%，去年某连锁店卖过五万份板式套餐。铁板能锁住肉汁，不像普通烤架容易干，所以肉不会柴。像板式猪扒要切厚三厘米，用叉子戳中间还能见粉，说明没烤过火。现在很多年轻人喜欢板式，因为方便带，咬下去咔嚓响，配啤酒特别下酒。不过要注意铁板温度，太热会烤焦，太凉肉就散了。上次朋友在庙街吃板式，肉都粘在铁板上，老板用铲子都铲不下来，差点浪费。所以做板式得看火候，既要快又要控制好时间。