甜葡萄酒就是葡萄汁发酵后还有糖分没被喝光的酒。这种酒有两种做法，一种是自然发酵时留点糖，另一种是发酵完再往里加糖。喝起来带甜味，但酸度也不能太低，否则会像喝糖水似的。常见的有贵腐酒、冰酒、雷司令这些，喝的时候配个坚果或者奶酪挺搭。有些地方还拿它做甜酒酿，夏天喝特别爽口。

为啥是这个答案呢？因为这种酒在发酵的时候，酵母没完全把糖分吃掉，所以还剩点糖。就像做馒头放多了糖，蒸出来自然带甜味对吧？根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准，甜葡萄酒的糖分残留要在4克/升以上。拿法国波尔多来说，大前年甜白葡萄酒产量占全球15%，每瓶酒平均含糖量8-12克。德国雷司令产区更夸张，70%的葡萄园种的是能酿甜酒的品种，每公顷产量只有6吨，得等葡萄完全糖分压榨到22度以上才采摘。这就好比做蛋糕要等鸡蛋打匀了再烤，多一步少一步都不行。其实现在有些酒庄还用生物动力法，在葡萄园里种点香草，让甜味更自然。不过加糖那招还是老办法最管用，就像煮粥放糖，看个人口味加多少。