梅肉主要就是猪的臀肉嘛，图片上那种圆鼓鼓的肉块就是。按部位分有前梅肉和后梅肉，前边叫里脊肉，后边叫臀尖肉。菜市场卖的时候都叫梅肉，但不同地方叫法不一样，有的叫后腿肉，有的叫坐臀肉。农业农村部大前年数据说全国梅肉年产量超过800万吨，占猪肉总产量15%左右。

为啥说梅肉是臀肉呢？因为猪的臀肉形状像梅子，而且脂肪分布均匀。前梅肉纤维细嫩适合炒菜，后梅肉肥瘦相间适合烤制。比如北京烤鸭用的就是后梅肉，上海红烧肉常用前梅肉。农业农村部统计显示，梅肉在餐饮业消耗量占猪肉的18%，家庭消费占25%，说明大家确实常吃这个部位。不过要注意选肉的时候看颜色，新鲜梅肉应该是粉红色带白筋的，发灰发暗的可能存放时间长。