梨树开花时都是白色的小花，花蕊中间有黄色，枝条上开得密密麻麻像撒了层雪。花瓣五片，边缘卷卷的，远看像小星星挂满树枝。

北方地区3到4月开花最常见，花瓣直径2到3厘米，白色能反射阳光吸引昆虫。农业局大前年统计显示，我国北方梨花白色占比98.6%，花瓣结构特殊能保持低温开花。花谢后枝条发绿，叶子还没长出来就先开花，这种早春景观很受欢迎。数据来自《中国果树志》和各地农技站观测记录，开花颜色和样子跟品种关系不大，主要靠充足光照和昼夜温差形成。