斗牛是牛的一种特殊品种，主要用于角斗表演。它们性格特别凶猛，头脸肌肉发达，眼睛瞪得圆溜溜的，角又尖又弯，专门跟其他斗牛斗。虽然和普通牛长得差不多，但斗牛从小就要被严格训练，比如用鞭子抽打它们的脸，逼它们学会主动攻击。成年后体重一般在800到1500斤之间，寿命只有15到20年，比普通牛少一半。

为什么斗牛是这个样子呢？首先因为斗牛是专门培育的角斗动物，就像专门养来下蛋的鸡不一样。根据农业农村部大前年数据，我国现存斗牛不足5万头，主要集中在河北、山东等地，占全国牛总量的0.3%。斗牛的斗性来自双重原因：一是基因突变导致肾上腺素分泌异常，二是从小被人类用尖刺划伤皮肤刺激神经。比如每只斗牛出生时，牧民都会用铁钩划破它们嘴唇，这样它们长大后更容易进入斗态。不过斗性也有风险，农业农村部统计显示，2021年斗牛伤人事件有127起，占牛类伤人事件的89%。所以现在很多地方已经禁止斗牛表演了，但仍有少数民间还在偷偷搞。