羊拐筋炖羊肉萝卜最香，补钙强筋骨。炖的时候加点料酒去腥，配土豆或山药更软糯。老中医说它对腰腿疼有好处，年轻人吃能长个儿。

因为羊拐筋是羊蹄筋和羊蹄髈的合称，里面钙含量高得吓人。根据《中国食物成分表》数据，100克羊拐筋含钙量达240毫克，是牛奶的6倍多。它还富含胶原蛋白，炖煮后变成胶质，能润滑关节。不过光吃胶原蛋白没用，得搭配维生素C促进吸收，比如加些彩椒或柑橘类水果。而且羊拐筋本身有点黏，炖前用开水焯一下能去腥，炖的时间得够长，至少40分钟让胶原蛋白充分释放。要是炖的时候放点当归或枸杞，还能暖胃补气血。所以老一辈总说“羊拐筋炖萝卜，赛过吃人参”，这话虽然有夸张，但确实有科学道理。