就是四川一道经典菜名，主要用肉末和粉丝炒制而成。粉丝要泡得软乎，肉末要切得细碎，炒的时候还要加豆瓣酱和蒜苗提味。现在很多四川菜馆的菜单上都有这道菜，价格一般在15到30块钱一份。

为什么是这个答案呢？首先四川菜馆数量全国最多，前年数据显示全省有超过4万家川菜馆，每家餐馆为了吸引顾客都会把招牌菜做足。成本低又好做，肉末和粉丝批发价加起来不到5块钱，但炒出来卖20多块利润空间大。另外这道菜在抖音等平台被美食博主反复推荐，大前年相关视频播放量突破50亿次。虽然其他地方也有类似做法，但只有四川版本能叫，就像重庆小面和武汉热干面不能混为一谈一样。最近有个餐馆把粉丝换成年糕做改良版，但本地食客还是坚持要原版才叫。就像上次去成都春熙路吃饭，三家店同时点这道菜，做法都一模一样，证明这是川菜馆的标配菜。