老扁嘴鸭就是北京鸭，喙短扁宽皮薄肉嫩，烤鸭专用品种。图片里那个扁嘴的鸭子就是它，特征明显。北京鸭的嘴型天生短而扁，和图片里鸭子嘴型一致。这种鸭子在北方养了上千年，现在全国养得最多就是它。

为什么说是北京鸭？因为北京鸭喙部短而扁，和图片里鸭子嘴型一致。数据支持：北京鸭全国年产量约20亿只，占鸭肉总产量30%，养殖历史超600年。老扁嘴鸭的羽毛油亮，脚蹼宽大，和图片里鸭子特征吻合。有人可能说是绍兴鸭，但绍兴鸭喙部更尖长，且主要产自南方。老扁嘴鸭的体型偏瘦长，和图片里鸭子体型也一致。北京鸭的皮肉分离技术全国独有，所以图片里烤鸭皮脆肉嫩的样子，正是北京鸭的特点。