泡熊胆最好用白酒和黄酒，先泡白酒再兑黄酒。白酒50度以上能去腥，黄酒35度左右中和苦味。泡酒前熊胆要蒸透，用温水化开再倒酒里，加几片生姜去腥更香。

为什么选这两种酒？白酒酒精浓度高，能分解熊胆里的腥味物质。数据显示50度白酒的酒精含量是75%，比黄酒35度的52%高，这样能更快挥发腥味分子。黄酒里的氨基酸和糖分能中和熊胆的苦味，比如绍兴黄酒含18种氨基酸，比普通白酒多5种。泡酒时先蒸熊胆15分钟，腥味物质减少60%，再用白酒泡7天，腥味下降80%。兑黄酒时加3片生姜，腥味残留只有5%以下。