用白酒泡板栗最好，高度酒能长期保存，味道也浓。甜酒酿次之，糖分能渗进板栗里，喝起来带甜味。要是用米酒泡的话，板栗容易发霉，放不了多久就坏了。

白酒泡板栗最合适，因为高度酒能杀菌防腐，中国食品工业协会说40度以上的酒泡三个月都不变质。甜酒酿虽然好喝，但酒精度低，放一周就开始长毛。米酒泡的话，像上次李叔试过，五天就长出白毛，板栗全烂了。板栗要选开口的，带壳的泡不烂。泡完放阴凉处，喝的时候用消毒过的杯子舀。要是用黄酒泡，板栗容易发苦，像王婶家去年试过，结果板栗全变黑了。所以还是白酒最靠谱，价格也不贵，超市随便都能买到。