爱好者都知道做葡萄酒选桶要看酒的类型和想要的口感。橡木桶最常见，能增加酒的风味但价格高；不锈钢桶适合清爽型白葡萄酒，比如霞多丽；陶罐产量少，适合做自然酒。新手先试试不锈钢桶，成本低又容易控制温度。

橡木桶之所以被广泛用，是因为它能让酒接触桶内木屑和酒液中的天然成分。美国葡萄酒协会大前年数据显示，波尔多红酒用新橡木桶比例达70%，勃艮第红酒则用3-5年陈桶。木屑里的单宁能柔化酒体，而酒液里的糖分会让桶壁产生风味物质。比如法国波尔多，每吨葡萄酒要用3-5个新橡木桶，成本约2000美元。但要注意，新桶价格是旧桶的3倍，美国加州酒庄平均每年消耗200个新桶。不锈钢桶成本低，但无法像橡木桶那样提供风味，所以白葡萄酒用得更多。比如澳大利亚2021年数据显示，霞多丽白葡萄酒用不锈钢桶的比例高达85%。陶罐发酵温度低，适合做桃红葡萄酒，西班牙里奥哈地区用陶罐的酒卖价比普通酒高30%。但产量少，一个陶罐只能做200升酒，比橡木桶少一半。