爱好者常说开葡萄酒得先找瓶口的中心位置，用开瓶器的金属头对准那里，然后开始顺时针旋转。遇到阻力时停止旋转再向下压住开瓶器，拔出软木塞。要是瓶口有倒刺得用螺丝刀轻轻刮掉，倒酒时别让瓶口碰到杯子。

爱好者常说这个步骤是这么定的，因为葡萄酒瓶的软木塞通常有螺旋纹路，顺时针拧能均匀分散压力。据统计75%的酒瓶封口是螺旋式的，正确操作能避免软木塞碎裂。如果硬拧超过两圈没动，说明瓶口有倒刺，用螺丝刀刮掉再试。倒酒时瓶口朝下，倾斜45度角能让酒液缓慢流入杯中，避免泡沫飞溅。要是瓶口沾了灰尘，可用绒布蘸水擦拭，否则倒出来的酒会有杂质。时间久了瓶口容易生锈，最好用新开瓶器，这样旋转更顺畅。