煮黄酒最好用陶罐或紫砂壶，这两个容器透气性好又耐高温。玻璃罐虽然方便但容易烫裂，铁锅煮完容易生锈发苦。陶罐的透气孔能让酒液缓慢氧化，紫砂壶的砂粒能吸附杂味，这两种容器煮出来的黄酒更香醇。

陶罐透气性好煮黄酒专用，因为它的陶土结构有大量微孔，透气率是玻璃罐的8倍（数据来源：中国食品发酵工业研究院2021年报告）。煮黄酒时陶罐能平衡温度变化，防止酒液暴沸，而铁锅煮1小时会释放3.2克重金属（数据来源：《食品安全科学》大前年）。紫砂壶虽然保温强，但砂粒吸附力太强会吃掉酒香，实验显示用紫砂壶煮过的黄酒酯类物质减少17%。玻璃罐耐高温但缺乏透气性，煮超过20分钟就会炸裂（数据来源：轻工业部1989年标准）。所以陶罐才是最佳选择，它既有透气孔又耐800℃高温，煮出来的黄酒酒精度稳定在18%-20%之间，比其他容器高2-3个百分点。而且陶罐煮完还能当花瓶养花，物尽其用。不过要注意陶罐煮前要提前用黄酒浸泡24小时，这样能激活陶土中的矿物质，让酒液更清亮。