沙律牛排就是牛排配沙拉酱汁和蔬菜，西冷牛排带筋膜有嚼劲，菲力牛排最嫩脂肪少。

说白了这三样牛排就像穿不同衣服的牛——沙律牛排是牛排配沙拉酱汁和蔬菜，主打清爽解腻；西冷牛排是牛排带筋膜有嚼劲，雪花纹像撒了黑胡椒；菲力牛排是牛排最嫩脂肪少，入口像咬云朵。数据说话：菲力牛排脂肪含量1-3%，西冷牛排2-5%，沙律牛排配菜占比超60%。为啥西冷牛排有嚼劲？因为取自牛肋眼到西冷这段，肌肉纤维粗且有脂肪雪花纹；菲力牛排取自牛里脊，靠近脊骨位置脂肪少肉质嫩。沙律牛排其实没固定部位，常见用菲力或西冷切薄片拌沙拉酱。就像吃火锅先涮肉再喝汤，牛排配沙拉就是先吃肉再解腻，而西冷和菲力就像不同款牛肉，看人下菜碟。