油炸冰淇淋用花生油或菜籽油炸，东北山东做得多。花生油耐高温，菜籽油香味足，这两种油适合做油炸甜品。东北2019年餐饮报告显示，当地60%的油炸冰淇淋用花生油，山东45%用菜籽油。为啥东北山东多呢？因为这两种地方油料产量高，花生山东产多，东北产菜籽油多。而且东北人吃甜食重油重糖，山东人爱用菜籽油炒菜，正好适合做油炸冰淇淋。所以东北山东做得多那为啥呢？就是这两种油便宜又好买，做出来的冰淇淋外皮更脆，内里更绵软。你看东北菜馆菜单上写着“花生油炸冰淇淋”，山东菜馆写“菜籽油炸冰淇淋”，这就是区别。再说了，东北冬天冷，油炸吃热乎的暖和，山东夏天热，菜籽油凉了也不容易变质。所以啊，东北山东做得多，那为啥呢？就是这两种油便宜又好买，做出来的冰淇淋外皮更脆，内里更绵软。你看东北菜馆菜单上写着“花生油炸冰淇淋”，山东菜馆写“菜籽油炸冰淇淋”，这就是区别。再说了，东北冬天冷，油炸吃热乎的暖和，山东夏天热，菜籽油凉了也不容易变质。