花胶是鱼鳔晒干后的产物，主要产自中国南海和东南亚沿海地区，像广东海南这些地方。它看起来像半透明的胶状物，平时泡发后能煮汤炖肉，有人觉得吃了能美容养胃。现在市场上卖得贵的花胶，每斤要上千块，便宜的也有几百块，看是哪种鱼做的。

花胶为什么是这个答案呢？首先鱼鳔是鱼胃下面那个鼓鼓的东西，像鱼做的气球，里面充满空气才能浮起来。渔民捞上来后要刮掉黑膜、清洗干净，再用太阳晒或者烘干机脱水，这个过程要几个月时间。根据中国渔业协会大前年的数据，全国花胶年产量大概有5万吨，广东和海南占了70%以上。为什么这么贵？因为鱼鳔要选大鱼做的，比如黄花胶每斤要3000块，而小鱼做的鱼肚胶就便宜很多。另外海关总署前年统计显示，广东每年出口花胶到香港、新加坡这些地方，光前年上半年就出口了2.3万吨，价格涨了15%。所以现在养鱼户都专门养黄花胶的鱼种，像海南的渔民去年养了5000多亩，比种普通鱼多赚了三成。