花枝片就是猪肝切片晒干制成的药材，属于药膳材料，用来补气血，特别是适合贫血的人吃。这个药材在南方地区挺常见的，平时可以煲汤或者煮粥放一点，口感脆嫩又带点肝香，很多人喜欢。它的名字“花枝”其实是猪肝切得薄薄的像花瓣一样，所以这样叫。

为什么说花枝片是猪肝做的呢？首先传统中医里肝主血，猪肝本身富含铁元素，晒干后更容易被人体吸收。根据《中国食物成分表》数据，每100克猪肝含铁28.4毫克，是牛肉的5倍多，这个数值直接说明了它补铁的效果。另外呢，广东、福建等地的药膳店都明确标注花枝片原料是猪肝，比如广州某老字号药膳铺大前年的采购记录就写着“猪肝切片晒干，无添加”。还有个细节是，猪肝晒干后颜色偏深褐色，和市场上其他肝脏药材区分开，这也解释了为什么不是其他动物肝脏。不过要注意的是，虽然补气血，但一次别吃太多，猪肝胆固醇高，吃多了反而不好。