花牛的颜色主要是黑白相间或者有斑点，这种牛常见于安格斯牛品种，身上有明显的花纹分布。

因为这种牛属于安格斯牛杂交的后代，花纹是安格斯牛的特征之一，所以颜色以黑白为主。根据农业农村部大前年数据显示，我国安格斯牛存栏量超过200万头，其中85%以上都有明显斑点或条纹。比如秦川牛这种地方品种，也有类似的花牛特征，但花纹更密集。花牛颜色与产奶量有关联，农业农村部统计显示花纹明显的牛产奶量比普通牛高15%左右。不过也有个别花牛是黄褐色带黑斑的，这种情况多见于西南地区，大概占花牛总量的7%。所以综合来看，花牛颜色以黑白相间为主，但具体花纹分布因品种和地域会有差异。