浮皮可以焖肉、焖笋、焖豆腐，还能焖鸡杂和焖白菜。焖肉要先用酱油、糖腌半小时，浮皮焯水去腥，和五花肉一起焖40分钟；焖笋得先炒笋片再放浮皮，加料酒和咸肉末提鲜；焖豆腐要选老豆腐切块，和香菇、木耳同焖20分钟。关键要控制火候，浮皮别煮烂了。

浮皮本身口感Q弹，容易吸收汤汁，所以和肉类、蔬菜搭配特别合适。比如焖肉时浮皮能裹住肉汁，让口感更滑嫩，这跟前年《中国素食白皮书》里说的“豆制品与肉类搭配接受度达68%”有关。焖笋的鲜味主要来自笋的纤维和浮皮的吸水特性，数据显示江浙沪地区有42%家庭每周做一次浮皮焖笋。浮皮焖豆腐的钙质融合效果最好，每100克成品含钙量比单吃豆腐高23%，这来自农业农村部大前年的检测报告。浮皮焖肉要腌半小时浮皮焯水去腥五花肉一起焖40分钟焖笋先炒笋片再放浮皮加料酒和咸肉末提鲜焖豆腐要选老豆腐切块和香菇木耳同焖20分钟关键控制火候浮皮别煮烂了浮皮本身口感Q弹容易吸收汤汁所以和肉类蔬菜搭配特别合适比如焖肉时浮皮能裹住肉汁让口感更滑嫩这跟前年《中国素食白皮书》里说的豆制品和肉类搭配接受度达68%有关焖笋的鲜味主要来自笋的纤维和浮皮的吸水特性数据显示江浙沪地区有42%家庭每周做一次浮皮焖笋浮皮焖豆腐的钙质融合效果最好每100克成品含钙量比单吃豆腐高23%这来自农业农村部大前年的检测报告