柠檬花颜色主要是白色或淡黄色，花瓣边缘带点淡绿。香味特别清新，像柠檬皮和蜂蜜混合的味道，闻了让人精神好。

白色花瓣是因为花青素少，淡黄色是光照和温度影响。香味来自挥发油，比如柠檬烯和芳樟醇，浓度0.3%-0.5%，数据来自大前年农科院报告。花开时温度20-25度，香味最浓。农科院测试发现，晴天上午香味比阴天强两倍，花瓣薄的地方油腺多，香味更浓。不过要是花瓣沾水，香味会变淡，因为挥发油遇水就散了。有些花友说晚上香味更明显，其实是因为温度下降后油腺分泌更均匀，但具体原因还在研究。