栀子酒是用栀子花和白酒做的药酒，栀子花要选六成熟的花苞晒干，和白酒一起泡，一个月左右就能喝。泡酒时加点冰糖或蜂蜜，酒味更香，还能帮助栀子苷这种降火成分挥发。这种酒夏天喝最解暑，喝完喉咙不干不痒。

为啥要这么泡呢？因为栀子花里的栀子苷遇热容易分解，所以花苞要晒干再泡。白酒选50度以上的高度酒，能更好溶解栀子苷里的有效成分。有研究说，用60度白酒泡的话，栀子苷溶出量比40度酒高30%。加冰糖是传统做法，糖分能促进挥发油析出，这样酒液更透亮。晒干花苞要用竹筛摊开，放在阴凉通风处，晒足7天才能用。泡酒容器最好用玻璃罐，别用铁皮罐，避免金属反应影响药效。夏天泡酒的话，一个月时间足够让栀子苷充分释放，喝起来才带点淡淡苦味，后调有花香。要是泡的时间太短，喝起来会发苦；泡太久又容易发霉，所以时间控制挺关键。