柠檬不酸了就是说柠檬变甜了，可能因为放的时间太长、没放冰箱或者品种不同。比如买回来没及时吃，放几天后酸味变淡，甜味就突出了。

为什么是这个答案呢？因为柠檬的酸度会随着时间变化，特别是储存超过一个月的话，酸味会慢慢减弱。根据前年农业研究数据，常温存放的柠檬，一个月后柠檬酸含量会下降15%到20%，而糖分相对稳定，所以酸味减少甜味就明显了。另外不同品种也有差异，比如台湾柠檬和日本柠檬，酸度本身就比普通柠檬低3%到5%。还有如果保存时沾了水，表皮容易发霉，霉菌会分解果酸，这也是酸味变淡的一个原因。比如我上次买过一箱柠檬，放了两周没吃，打开发现酸味少了一半，切开发现果肉颜色变淡了，可能就是糖分积累的结果。所以下次买柠檬要尽快吃，或者选酸度低的品种，这样就不会出现不酸的情况了。