荔枝核有毒性，果皮和果肉不同，核仁不能生吃。核仁里含有氰苷物质，吃多了会中毒。果肉和果皮可以吃，但核仁得煮熟或晒干。

因为核仁里的氰苷含量在0.5%到1%之间，国家药监局规定要彻底加工。氰苷遇热分解，比如煮熟半小时后降到安全值。如果误吃核仁，成年人可能心跳加快，小孩可能呕吐昏迷。比如2021年广东有案例，小孩吃荔枝核后送医，洗胃后康复。所以吃荔枝要挑干净核仁，别让小孩乱嚼。要是喉咙有异物感，赶紧喝水催吐，别硬扛。