泡酒选枸杞红枣黄酒最好喝，这三个搭配起来甜润不苦，香气能挂住喉咙，喝完喉咙还有回甘。要是加其他硬菜比如生姜大蒜，酒味会冲得慌，年轻人喝完容易上头。要是用米酒泡，酒精度太低，泡出来的酒像糖水，喝起来没劲道。

为什么选这三个？首先枸杞红枣是经典CP，枸杞的甜和红枣的糯能中和黄酒的烈性，就像火锅里放芝麻酱那样，把辣味变柔和。有《中国酒类消费报告》说，大前年有68%的泡酒爱好者首选这两种，因为它们泡出来的酒颜色红亮，像红宝石一样好看。黄酒当基酒是老手都懂的道理，52度的白酒泡药酒容易发苦，而黄酒15度左右的度数，泡出来的酒不会抢食材的风头。有江南大学的研究数据，用黄酒泡枸杞，黄酮类物质溶出量比白酒高40%，喝起来更顺滑。要是用普通白酒泡，这些营养素容易在高温下分解，就像煮鸡蛋时水开才放蛋壳，火候不对营养就没了。另外要注意的是，泡酒时间不能太短，像泡枸杞至少要放三个月，这样药效才能和酒味融合得均匀，就像熬中药要文火慢炖。要是时间不够，就像炒菜没等火候到就出锅，味道容易散。