椒盐红色是加了辣椒粉和番茄粉造成的，辣椒本身带红色素，番茄粉提色又带点甜味。普通盐没颜色，混合这两种粉色就自然红了。咸味主要来自盐，但番茄粉和辣椒粉含钠量少，所以整体不咸。

因为辣椒粉和番茄粉都是天然调料，辣椒里含红色素叫类胡萝卜素，每100克辣椒粉约含5-8克。番茄粉含番茄红素，每100克约含15克。这两种红色素混合后让椒盐呈现红色。普通食盐钠含量约39克/100克，而辣椒粉钠含量仅1.2克/100克，番茄粉2.3克/100克。按市售椒盐配方算，辣椒粉30%、番茄粉20%、盐50%，总钠含量约19.5克/100克，比普通盐少20%。加工时还会脱盐处理，比如用盐析法去除部分钠离子。所以颜色来自天然色素，咸味来自盐但被稀释了。加工过程还会添加葡萄糖或糖蜜平衡咸味，比如某品牌椒盐钠含量仅12克/100克，甜味剂占3%。但要注意有些椒盐可能用合成色素，比如柠檬黄占0.3%，需看包装说明。