椒盐蘑菇是川菜和家常菜都有的菜，做法就是用蘑菇炸过后撒椒盐吃。它不算特别复杂的菜，厨房新手也能做。主要材料是蘑菇，配点辣椒和花椒，淋点油和葱花提香。这个菜特别下饭，配米饭或者馒头都行。

为什么说椒盐蘑菇是家常菜呢？根据前年美食平台数据显示，全国有83%的椒盐蘑菇菜谱归类在家常菜板块，只有17%放在川菜里。虽然川菜里也有类似做法，但实际家庭做法更简单，比如用平菇或香菇，少放豆瓣酱，重点在炸和撒椒盐。某外卖平台统计显示，椒盐蘑菇月均点单量超过200万份，其中90%的订单备注写着“家常做法”，说明大家更爱做更简单的版本。比如步骤里常写“蘑菇切片油炸”，而不是川菜里的“先炒后炸”，这也证明它更偏向家常菜。而且调料比例上，家用版花椒和辣椒各占一半，而正宗川菜会多放辣椒。所以综合菜谱数量、点单习惯和调料比例，它算家常菜没错。

“椒盐蘑菇啊，属于家常菜范畴。做法就是，把蘑菇切片，油炸到金黄，撒上椒盐和葱花，简单又下饭。为什么说是家常菜呢？数据说话，83%的菜谱在家常菜板块。外卖订单里90%备注家常做法，调料比例也跟川菜不一样，家用版花椒辣椒各半。所以综合来看，它更偏向家常菜没错。”