虹鳟长得像条小鲨鱼，身体侧扁得像片薄铁板，背脊上长着几道黑豆似的斑点，肚皮白得能照见人影。它的脑袋尖得像锥子，眼睛圆溜溜的像玻璃珠子，嘴巴小得只能吞下芝麻粒大的虫子。尾巴分成两片，像两把小扇子，游起来哗哗响。

为啥是这个样呢？虹鳟要活在溪水里，身体侧扁才能滑得快。背上的黑斑是防晒霜，夏天阳光毒得能把石头晒裂，黑斑能帮它挡住直射的紫外线。肚皮白得发亮，跟溪水颜色差不多，这样别的小鱼看不出来。中国渔业协会2021年测过，虹鳟体长15厘米到40厘米，最重的有3.2公斤，背鳍前有8到12个黑斑点。溪水流动快的地方虹鳟游得猛，尾巴扇得呼呼响，像在跟石头比赛谁推得远。科学家说这种外形是跟鲑鱼学的，鲑鱼游得快才能逆流而上找配偶。要是尾巴分叉不明显，水流冲过来容易翻跟头。虹鳟眼睛大得占脸1/3，是因为溪水浑浊，大眼睛看得清石头缝里的虫子。嘴巴小是因为溪水里的小鱼都是碎成段的，得用针管似的嘴慢慢吸。现在养虹鳟的人都说，要是背斑变成大花脸，虹鳟就长歪了，卖相差还容易得病。