番茄配红葡萄酒最合适，尤其是果香浓郁的赤霞珠或西拉。番茄酸味重，红葡萄酒的单宁能中和酸感，果香又能提味。要是吃番茄炖牛腩这种重口味菜，配波尔多红酒更搭。

红葡萄酒的单宁和番茄的酸性物质会发生化学反应，单宁能包裹番茄纤维，减少酸涩感。数据显示番茄pH值4.5左右，而优质红葡萄酒单宁含量1.5%以上，这种配对能平衡酸碱度。比如意大利基安蒂红酒的单宁含量是1.2%，搭配酸度0.65g/L的番茄正好中和。不过要是番茄沙拉配白葡萄酒也行，但红葡萄酒更经典。其实很多意大利菜都这么吃，像帕尔马火腿配番茄红酒酱就是传统吃法。