炒冰就是块在锅里快速翻炒到融化，然后加料凝固成各种形状的冷饮。做法简单：先准备冰块、配料和工具，开火把冰块倒进锅里，用铲子不断翻炒让冰块融化成浆，接着加糖浆、水果粒或者巧克力酱，边加边炒到浆体变稠，倒进模具里冻硬就成。整个过程要快，冰块不能炒太久，否则会糊掉。

因为炒冰起源早所以现在流行，广东地区有资料说这种冷饮最早在80年代出现，现在抖音上相关视频超过5000万条，年轻人爱它的颜值和DIY玩法。数据表明夏季销量比平时高3倍，很多摊位一天能卖2000杯以上。有些网友试了在家炒冰，发现用普通锅就能做，但电饭煲更省电。其实原理和炒糖浆差不多，只是冰块要控制火候，否则容易烧焦。比如用铁锅的话，中火先炒冰块融化，再调小火加料，关火用余温定型，这样成品更Q弹。