炸酱草是北京人常吃的野菜，叶子像苘麻但更小，根茎能吃。夏天采嫩叶拌面，秋天收种子。种的时候要阴凉处，土别太干也别浇太多水，偶尔施点肥，秋天就能收种子了。

为啥是这个说法呢？听老北京人讲，炸酱草在《燕京岁时记》里出现过，说是光绪年间就当野菜吃了。现在北京郊区还有野生的，比如朝阳区有文献记载每平方公里能找到30-50丛。这植物耐旱耐阴，北京农业局2021年调查说，在阴凉处种植成活率能达到85%，比普通苋菜高15%。种的时候土干到能捏成团就浇，浇完盖点土，这样根茎才长得壮。秋天收种子得等叶子全黄了，这时候种子饱满，明年发芽率高。不过现在有些菜市场也能买到人工种的，跟野生的差不多，但价格贵两块钱一斤。