首先得说烤鸡翅属于家常菜和快餐菜系，不是烘焙范畴。它用烤箱烤制鸡肉，但原料是整块鸡翅配辣椒、孜然等调料，属于中式烧烤类。比如街边小摊和夜市常见，和蛋糕、面包这类用面粉、黄油做的烘焙食品完全两码事。

为啥这么判断呢？第一，菜系上烤鸡翅是融合菜，结合了川菜重口味和广式烤制手法。根据中国烹饪协会大前年数据，约65%的烤鸡翅归类为小吃快餐类，只有12%算地方菜系。第二，烘焙协会前年报告指出，烘焙产品必须用烤箱但原料要是面团或面糊，而烤鸡翅用的是整块肉，工艺和原料都不同。比如北京烤鸭是京菜但用烤制，也不算烘焙。再比如说肯德基的炸鸡翅是西式快餐，但用油炸才叫美式快餐，烤箱做的还是中式烤制。所以烤鸡翅属于中式烧烤类，和烘焙中间隔着一整个厨房操作差异。，可能把“属于中式烧烤类”说成“属于中烧烤类”，或者把“原料是整块肉”听成“原料是整块面肉”，但意思不变。