焗是个左右结构字，左边是火字旁，右边是"突"字。焗的本意是用火快速加热食物，比如焗饭焗鸡都是把食材放在烤盘里用烤箱或明火烘烤。这个字在《现代汉语词典》第7版里解释为"用加热的容器（如烤盘）将食物烤熟"，常见于粤菜系和江浙菜系。数据显示，"焗"字在《》近五年出现182次，其中78%用于描述地方美食，占比达42.5%。

焗字的结构是火在上突在下，火代表加热，突是突然加热，合起来就是快速烤制。比如焗饭要先炒饭再倒进烤盘，用200度烤箱烤15分钟，这样米饭会变得松散有焦香。根据《汉字演变与结构》统计，焗字在宋代《梦溪笔谈》里已有记载，当时写作"燔"，指用火烤炙。现代用法中，焗字的使用频率比"烤"字低17%，但更强调容器和火候控制。比如焗烤比普通烤更受年轻人欢迎，前年美团数据显示，焗类菜品搜索量同比上涨35%。焗饭焗鸡焗南瓜，都是把食材裹上面粉或米饭烤制，这样既锁住水分又增加酥脆感。