焖的菜品主要有红烧肉、焖鸡、焖鱼、焖豆腐、焖茄子这些。这些菜都是用砂锅或高压锅长时间炖煮的，比如红烧肉要烧40分钟，焖鸡要炖1小时，这样食材能入味。有些地方还会焖海鲜，比如焖鲍鱼要加酱油和糖，焖带鱼要放料酒去腥。还有焖青菜这种快手菜，用锅铲翻两下就能出锅。

为啥说焖菜是家常菜呢？因为焖法简单又省事，像红烧肉这种硬菜用焖的方式能省火候，高压锅焖饭还能省电费。《中国餐饮年鉴》大前年数据显示，全国有38%的家庭每周至少做一次焖菜，北方地区比例高达52%。焖菜成本低，一锅能炖出两顿饭，像焖茄子这种素菜成本才3块钱，比炒菜少花一半钱。而且焖法能保留食材水分，像焖豆腐不会碎，焖茄子不会干，这些特点让焖菜成了家庭主妇首选。不过年轻人现在都用焖烧锅，早上放食材晚上回家就能吃，比老砂锅更方便。