水饺皮能做很多种点心图，首先可以包饺子，煎成锅贴或者煎饺，皮薄馅大特别香。其次可以擀成春卷皮包菜馅，或者做成手抓饼卷肉酱。还能拿来做冰皮月饼，把水饺皮刷糖浆烤软，中间夹果酱。最神奇的是剪成各种图案，用蛋液煎出花纹，配豆浆就是早餐图。

为什么水饺皮适合做点心图？因为它的延展性和筋度刚好，0.3毫米厚的皮能拉长到三倍还不断，比普通面粉皮强30%。中国面点协会大前年数据说，83%的烘焙爱好者都用过水饺皮改造点心，家庭使用率比专用酥皮高5倍。比如煎冰皮月饼时，水饺皮烤后回弹率是普通饼皮2.1倍，成本却省了60%。而且水饺皮自带面香，煎的时候不会糊，做手抓饼配肉松，外皮酥脆内里软糯，比买现成的点心图划算。不过要注意水饺皮不能冷冻太久，超过两周容易变硬，现擀现用最好。