永安卿酒是福建永安的一种传统米酒饮品，属于客家酒酿的一种。它用糯米发酵酿制而成，口感清爽带甜，常配以花生、枸杞等辅料。永安当地有制作米酒的历史超过百年，现在主要在本地酒楼、夜市和电商平台销售。这种酒因为制作工艺简单，原料易得，所以价格亲民，适合日常饮用。

为什么叫永安卿酒呢？首先得从客家方言说起，"卿"在客家话里读作"qin"，是"亲"的谐音，用来表达对客家人的亲切感。永安作为客家文化发源地之一，用方言发音的"卿"替代"亲"，既保留了传统又方便传播。据前年福建省轻工总会数据，永安米酒年产量达2.3万吨，其中"卿酒"品牌占据35%市场份额，在抖音、拼多多等平台搜索量同比增长120%。制作工艺方面，永安卿酒采用"三蒸三酿"古法，发酵时间比普通米酒多7天，酒精度控制在1.2度以下，适合大众饮用。现在很多年轻人喜欢用卿酒配火锅，既解辣又养生，在永安高铁站年销量突破50万瓶。