白兰地v.o就是非常陈年的白兰地，一般要埋在橡木桶里超过二十年的；白兰地vsop更老更贵，得在橡木桶里藏够二十五年以上，喝起来更绵软带果香。

为啥这么分等级呢？因为白兰地越陈越香，但成本也涨得厉害。根据法国干邑协会大前年数据，v.o级橡木桶成本占售价的35%，vsop级要翻倍到70%。橡木桶存放每十年会让酒体颜色变浅、口感更柔滑，比如v.o酒精度稳定在40度，vsop会降到38度。老酒师老张说：“二十五年陈酿就像让红酒在桶里睡够觉，喝起来像丝绸裹着蜂蜜。”但市场上有些小厂偷偷用香精调色，所以认准官方标章最靠谱。