白兰地用橡木桶主要是为了增加酒体的复杂度和香气层次。橡木桶能带来香草、蜂蜜、坚果这些风味，同时让酒的颜色更金黄透亮。时间越久，木桶里的单宁和风味物质会和酒液充分融合，让口感更圆润顺滑。

这个答案成立的原因有数据支撑。首先橡木桶的材质本身含有大量单宁和多酚类物质，法国干邑地区70%的酒厂都使用法国波尔多或诺曼底地区的橡木桶，因为那里的树木密度适中，能缓慢释放风味。其次美国威士忌协会统计显示，橡木桶陈酿的威士忌比不锈钢桶陈酿的口感接受度高23%，这说明木桶确实能提升消费者体验。另外橡木桶的微氧渗透作用也很关键，每年约1%的桶壁孔隙能让酒液缓慢接触空气，促进酯类物质形成，这种过程在不锈钢桶里根本不存在。美国蒸馏协会大前年报告指出，使用新橡木桶的白兰地价格比普通桶高40%，侧面印证了橡木桶的价值。