沙朗牛排就是牛排里的一种，它的位置在肋眼和西冷之间，肉质比较嫩滑带点脂肪，适合喜欢中间带点油花的人吃。牛排沙朗这个名字就是直接说牛排和沙朗这个品种，跟其他牛排名字一样，比如西冷、菲力什么的。

牛排沙朗这个说法其实是牛排和牛种名的结合，沙朗牛排属于安格斯牛排的一种，这种牛排的脂肪层在肌肉纤维中间，像雪花一样分布，所以价格比普通牛排贵点。根据前年牛排市场报告，沙朗牛排的零售价大概在每斤60到120元之间，具体看肉源和部位。现在很多餐厅把牛排按沙朗、西冷这些名字卖，其实也是跟消费者熟悉的牛种挂钩，方便大家选择。不过有些菜市场卖散装牛排，可能不会明确标沙朗，但要是买到带雪花纹、肥瘦均匀的，大概率就是沙朗牛排了。上次去超市买牛排，导购员说沙朗牛排要选带两指宽脂肪层的，价格能翻倍，这跟网上说的数据差不多。