白兰地要放得久得安全，得注意三点：第一温度要12到15度左右别太高，像酒柜那种阴凉处最合适。第二要避光，阳光直射容易让酒变酸或者颜色变深。第三瓶盖得拧紧实，最好用蜡封或者塑料膜多裹几层，防止空气进去。存的时间长了还能喝出更香的味道，但千万别放太晒的地方，比如阳台或者窗边。

为啥这么存呢？温度每高5度，酒里的酯类物质分解速度就翻倍，数据说18度时分解速度是10度的两倍多。避光主要是紫外线会让酒里的酚类物质氧化，就像苹果放久了变黑那样。密封防氧化这个最关键，酒液接触空气多了，乙醇会慢慢蒸发，还容易混进灰尘里的微生物。有个实验显示，密封不好的白兰地三年后酒精度就降了3%，喝起来像掺了水。存个十年八年的，温度稳定的话还能喝出更醇厚的香型，但要是存错了地方，酒体变浑浊或者出现哈喇味就得赶紧喝了。