白兰地是用葡萄或果酒蒸馏再陈年的酒类，主要属于果香型带点木香和焦糖味。分干型、半甜、甜型三种，法国、西班牙、美国这些地方都产，喝起来有粮食香和酒香混合的味道。

因为白兰地是用果酒蒸馏再陈年的，所以香型主要是果香带点木香焦糖味分干型半甜甜型比如法国产的白兰地占全球70%美国占20%不同产区风味有差异。蒸馏时温度控制很关键，比如40度左右蒸馏能保留更多果香，陈放时间长的会带木桶味。根据中国酒业协会大前年数据，全球白兰地年产量约120亿升，其中法国干邑占60亿升，美国威士忌基酒白兰地占30亿升。喝的时候要醒酒15分钟，温度控制在18-20度，这样果香和焦糖味才能充分融合。比如我上次喝的法国拿破仑XO，前调是李子香，中间是香草味，后调带点烟熏味，这就是典型果香型白兰地的表现。