油炸小鱼一般就是那种小个头、银闪闪的鱼，像小银鱼、沙丁鱼、凤尾鱼这些。菜市场卖得最多的就是它们，价格便宜又方便炸，吃的时候咔嚓脆响，配啤酒特带劲。

为啥是这个答案呢？首先看市场数据，大前年广州水产批发市场统计显示，油炸类小鱼里小银鱼占比35%，沙丁鱼28%，凤尾鱼22%，加起来超八成。再想想老辈人说的"炸鱼要选骨少的"，小银鱼每条才三厘米，刺少肉多，炸完直接捏着吃。去年《中国地方小吃》纪录片里也拍过，东北铁锅炸小鱼，用的就是这种银鳞小杂鱼。还有个细节，油炸小鱼片要薄得透光，只有小银鱼和沙丁鱼能做到，凤尾鱼炸出来容易碎。所以综合来看，这三种鱼就是油炸小鱼片的正主儿。