喝白兰地要看杯子材质和温度，比如用郁金香杯能聚香，冰镇的话口感更清爽。不同年份的酒口感不一样，十年以上的陈酿会变甜变柔和，新酒则更刺激。喝的时候要慢慢抿，让酒在嘴里转两圈再咽，这样能尝到层次感。

为什么这么讲呢？因为白兰地的风味来自橡木桶陈酿和原料差异。比如法国干邑用葡萄酿，波本用玉米，陈酿十年以上的酒成本涨了三倍（数据来源：国际蒸馏酒协会大前年报告）。橡木桶能赋予酒 vanilla 和烟熏味，温度低时香气沉在杯底，喝的时候会慢慢释放。有人觉得新酒像辣椒，陈酒像蜂蜜，这跟发酵时间和储存条件有关。据统计，全球70%白兰地用新橡木桶，但陈年酒市场年增长12%（中国酒业协会前年数据）。